10 Hal yang Perlu Anda Tahu Mengenai Kefir

1. Yogurt merupakan sumber probiotik , organisme hidup ( termasuk bakteri sehat ) yang secara alami ditemukan dalam saluran pencernaan kita . Organisme ini membantu membendung pertumbuhan bakteri berbahaya dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh kita . Namun bakteri kefir merupakan sumber probiotik yang lebih baik - sekitar tiga kali sumber yoghurt. Hal ini karena kefir dibuat dengan fermentasi susu dengan 10 sampai 20 jenis bakteri dan ragi , di mana yoghurt biasanya hanya difermentasi dengan beberapa jenis. Ini menyebabkan jumlah probiotik yang lebih tinggi dalam produk akhir .
2. Kalsium. Setiap porsi 175 gram kefir menyediakan sekitar 20 persen dari RDA harian untuk kalsium , yang penting untuk kesehatan tulang dan gigi . Anda dapat mengganti susu biasa dengan kefir untuk mendapatkan kalsium yang Anda butuhkan bersama dengan manfaat probiotik minuman itu .
3. Jika Anda tidak yakin bagaimana mengkonsumsi kefir dalam diet Anda - atau tidak terbiasa dengan rasa - smoothie adalah cara yang bagus untuk menggabungkan minuman sehat ini ke dalam hari Anda. Buat saja resep kefir dengan cara yang sama saat anda membuat smootie dari susu , susu kedelai , atau lainnya.
4. Tak perlu beli!, Anda dapat membuat kefir sendiri di Rumah.
5. Triptofan. Taukah Anda bahwa rasa kantuk , perasaan rileks yang anda rasakan setelah makan malam? Itu berkat triptofan , salah satu jenis asam amino. Asam amino yang sama ditemukan dalam kefir , yang berarti itu benar-benar dapat memiliki efek relaksasi .
6. Penelitian tentang kefir masih terbatas , namun sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of American Dietetic Association Amerika pada tahun 2003 menemukan bahwa kefir meningkatkan pencernaan laktosa susu berlebih, dengan mengurangi atau tanpa gejala intoleransi laktosa . Ada beberapa penelitian yang lebih umum pada probiotik menunjukkan bahwa mereka dapat mencegah atau mengobati beberapa masalah pencernaan .
7. Proten. Mengkonsumsi Kefir merupakan cara yang bagus untuk mendapatkan protein ekstra dalam diet Anda tanpa kalori ekstra . Satu porsi singgle plain , kefir nonlemak memiliki kurang dari 100 kalori , tetapi menyediakan 10,5 gram protein , yang dapat membantu Anda merasa kenyang tanpa lemak ekstra .
8. B Vitamins. Kefir adalah sumber dari beberapa vitamin B , yang penting untuk kesehatan dan kinerja tubuh. Mengandung B12 , yang penting untuk darah dan sistem saraf , dan B1 (thiamin) yang penting untuk membantu anda menahan stres . Kefir juga mengandung biotin , yang merupakan vitamin B yang membantu tubuh Anda menggunakan vitamin B lainnya .
9. Beberapa penelitian menemukan bahwa kefiran dapat mengurangi kolesterol dan tekanan darah.
10. Fosfor adalah mineral kedua yang terbanyak di dalam tubuh kita , dan itu juga ditemukan dalam kefir dalam jumlah yang signifikan . Ini adalah berita baik karena fosfor diperlukan untuk membantu tubuh kita menggunakan karbohidrat dan protein untuk pertumbuhan sel dan energi . DRINK UP !

KEFIR Plain

kefir, dairy, milk, breakfast

C+Grade

90Calories

Nutrition Facts

Serving Size 1 serving (175 g)

Per Serving% Daily Value*

Calories 90

Calories from Fat 32

Total Fat 3.5g5%

Saturated Fat 2g10%

Cholesterol 10mg3%

Sodium 90mg4%

Carbohydrates 8g3%

Sugars 6g

Protein 6g

Vitamin A 4% · Vitamin C 4%

Calcium 20% ·

*Based on a 2000 calorie diet

KEFIR Plain Calories and Health Benefits

Fat

Pro

Carb

Alc

GOOD POINTS
• Very high in calcium

BAD POINTS
• High in saturated fat
• High in sugar

     sumber : caloriecount.about.com

KEFIR FOOD & DRINK

SMOOTHIE

Semua bahan di blender jd satu, tambah kan es.
Bisa variasi dengan buah yg ada
contohnya :

1/2 cup mangga
1/2 cup nanas
1 cup susu kefir

1/2 cup nanas
1 sdt jeruk nipis
2 sdm potongan kelapa
1 cup susu kefir

1/2 cup berries (strawberry, blueberry, blackberry atau rasberry)
1 sdm kelapa
1/2 buah pisang
1 cup susu kefir
tambahkan madu dan vanilla

1 cup semangka
1/2 cup juice jeruk
1 cup susu kefir

300 ml susu kefir
300 gr strawberry (frozen or fresh)
1/2 tsp bubuk kayu manis
sedikit vanilla (optional)

250 ml juice wortel
250 ml juice tomat
250 ml kefir
ditambah potongan lemon dan sedikit garam

1 cup susu kefir
1 sdm sirup coklat
sedikit vanilla

Note : bisa tambahkan bbrp sendok ice cream untuk dibuat milkshake atau bisa ditambahkan satu sendok bubuk protein.

PANCAKE

2 cup tepung terigu
1 1/2 tsp baking soda (aluminium free)
1/2 tsp garam
2 cups susu kefir
1/2 cup susu
l tsp vanilla
2 telor kocok ringan
cara buat :
- bahan kering aduk jd satu
- campur kefir, susu, dan telor.
- masukkan bahan kering ke campuran kefir.
- panaskan wajan medium heat
- masukkan l sendok besar adonan, tunggu kira2 2 menit sampai bubble keluar, kmd dibalik, tunggu lagi sekitar 1 menit, angkat.
- siram dg madu, maple syrup dan buah2an segar.

YOGURT naturalProbiotic

Varian Kefir

KEFIR
Kefir adalah Pangan (makanan/minuman) fungsional probiotik, terbuat dari susu yang difermentasi, seperti Yoghurt dan sejenisnya, tapi Kefir jauh lebih baik. Yoghurt hanya terdiri atas beberapa jenis mikroba, sedangkan Kefir mengandung sekitar 60 jenis mikro-flora yang berguna (beneficial bacteria/yeast). Tidak salah bila Kefir disebut Yoghurt Super. Masyarakat Barat menyebutnya sebagai “Yoghurt for life” atau “Champagne of Yoghurt”.
Masyarakat Pegunungan Kaukasus yang mayoritas beragama Islam sebagai tempat asal Kefir, telah mengkonsumsi Kefir selama berabad-abad. Mereka percaya bahwa benih Kefir diberikan kepada rakyat Kaukasus oleh Nabi Muhammad saw., sehingga benih Kefir itu disebut “Butir benih dari Nabi” (The grains of Prophet). Kata Kefir berasal dari ‘kaafuura’ (air dari mata air di surga yang berwarna putih, harum dan sedap rasanya - Q,76:5-6).

Kefir Grains

STRAIN PROBIOTIK(BAKTERI) DAN PENJELASANNYA

Bakteri(Probiotik) dibawah ini merupakan bakteri yg terkandung didalam kefir yang merupakan hasil fermentasi susu dgn kefir grains.

1. Bifidobacterium bifidum (lactis) *
B. bifidum adalah mikroorganisme probiotik menonjol yang membutuhkan tempat tinggal terutama di lapisan selaput lendir usus besar dan saluran vagina. B. bifidum mencegah kolonisasi bakteri patogen menyerang dengan melampirkan ke dinding usus, crowding out dan mengambil nutrisi dari bakteri ramah dan ragi. B. bifidum menghasilkan laktat dan asetat asam, yang menurunkan pH usus dan selanjutnya menghambat bakteri yang tidak diinginkan dari tumbuh. Penelitian Bifidobacteria telah menetapkan bahwa
organisme ini meningkatkan asimilasi mineral seperti besi, kalsium, magnesium dan seng.
2. Bifidobacterium infantis
Bifidobacterium infantis adalah organisme penting ditunjukkan untuk merangsang produksi agen imunomodulasi seperti sitokin. Kegiatan bacteriocidal juga diamati terhadap patogen seperti Clostridia, Salmonella, dan Shigella.

Apa Itu Kefir

KEFIR

Kefir sejak dahulu memang dipercaya sebagai minuman kesehatan yang kaya akan zat gizi, serta mampu tangkal berbagai macam penyakit. Lalu, apa sebenarnya minuman kefir itu?

Kefir adalah minuman yang berasal dari susu, hasil fermentasi oleh sejumlah mikroba, yaitu bakteri penghasil asam laktat (BAL), bakteri penghasil asam asetat dan khamir (ragi).

Minuman kefir sudah dikenal sejak beberapa abad lalu di wilayah eks Uni Soviet, khususnya di Pegunungan Kaukasus bagian utara. Kata kefir berasal dari bahasa Turki, keif yang berarti good feeling atau feeling good. Disebut demikian karena seseorang akan merasa enak setelah mengonsumsi kefir secara teratur. 

Pada awalnya kefir dibuat secara tidak sengaja, yaitu menempatkan susu yang telah ditambah bibit kefir pada kantong yang terbuat dari kulit domba. Kantong itu digantung di pintu rumah, sehingga setiap orang yang lalu lalang melewati pintu secara otomatis akan menyentuh kantong, sehingga bergoyang. Hal itu ternyata memberikan efek pengadukan terhadap susu, sehingga membantu kelancaran proses fermentasi oleh mikroba.

KOMPAS : Kefir, minuman berkhasiat penuh misteri

Jakarta, Kompas 27 Maret 2005

JENIS minuman ini begitu dipuja hingga dijuluki the champagne of cultured milk atau minuman yang paling berharga di antara jenis susu fermentasi lainnya.
Kefir menjadi begitu berharga, terutama dilihat dari nilai nutrisi dan manfaatnya bagi kesehatan manusia. Sayangnya, kefir di Indonesia tidak sepopuler susu fermentasi lainnya, yakni yogurt. Kefir telah seabad lebih sangat populer di Rusia khususnya, lalu Eropa Timur dan Utara, dan belakangan juga populer di Amerika dan Jepang.
Di Jakarta saja masih sangat sulit mencari kefir di berbagai supermarket ataupun toko produk kesehatan. Meski demikian, konsumen kefir di Indonesia tetap ada dan umumnya membuat sendiri kefir tersebut sebab, seperti yogurt, kefir tidak sulit untuk dibuat sendiri. Secara global, pecinta kefir di dunia juga membentuk komunitas maya tersendiri dalam suatu situs di internet. Mereka tidak segan-segan memberikan biji kefir bagi siapa saja yang membutuhkan hanya dengan penggantian ongkos kirim.
"Saya mendapatkan biji kefir dari seorang teman, lalu bikin kefir sendiri. Umumnya orang yang bikin kefir dapat bibitnya dari tangan ke tangan seperti itu," tutur peneliti senior Balai Pengkajian Bioteknologi Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi Dr Ir Inggrid S Waspodo, MSc.